Вино Bouchard Finlayson, Crocodile’s Lair, Kaaimansgat, Chardonnay

Crocodile's Lair, Kaaimansgat Chardonnay — белое сухое вино, демонстрирующее чистый, освежающий вкус и элегантный аромат. В его производстве используется виноград сорта Шардоне, который произрастает на винограднике под названием "Каймансгат" или "Логово крокодилов". Этот виноградник скрыт за деревней Villiersdorp на высоте 700 метров над уровнем моря, здесь виноград созревает на месяц позже, чем на других мысах, и в большей степени выигрывает от прохладных осенних температур. Виноградные лозы не орошаются, и они производят маленькие, концентрированные ягоды, что позволяет получить богатые и насыщенные вина. В Сбор урожая осуществляется в ночное время суток, что позволяет доставить ягоды на винодельню охлажденными. Виноград не подвергается гребнеотделению, а прессуется целыми гроздями, включение стеблей добавляет глубину и сложность вину. Ферментация сусла проводится в стальных резервуарах при контролируемой температуре, затем вино переливается в 228-литровые баррики и выдерживается на осадке. Вино является превосходным аперитивом, а также гармонично дополняет устрицы и суши.