Игристое вино Bodega Septima, Maria Codorniu, Extra Brut

Maria Codorniu, Extra Brut — аргентинского подразделения испанского производителя игристых вин Codorniu, — это изысканная фруктово-цветочная кава, способная украсить любое мероприятие, от официального приёма до романтического ужина при свечах или домашнего праздника. Виноград для неё собирается вручную на горной местности долины Уко в Мендосе. Из-за особенностей терруара урожайность в этом апелласьоне получается небольшой, но ягоды — очень насыщенными. Виноград двух сортов, Шардоне и Пино Нуар, ферментируется по отдельности в течение месяца при температуре 14-16°С. После ферментации получившееся из них вино соединяется в единый бленд и отправляется на уже совместную вторичную ферментацию по методу Шарма. Потом почти готовая кава фильтруется. В самом конце винификации в неё добавляют экспедиционный ликёр, доводя долю остаточного сахара до 9-11 г/л.