Вино Bellingham, The Bernard Series, Bush Vine, Pinotage, 2021

Bush Vine, Pinotage — очень ароматное красное сухое вино с изысканным, хорошо раскрывшимся фруктовым букетом, который со временем будет развиваться и становиться более насыщенным, интригующим и мягким. Для изготовления вина производитель использовал автохтонный сорт винограда Пинотаж, произрастающий на виноградниках в Стелленбоше и Дарлинге.
Урожай собирается вручную в прохладные ранние утренние часы с каждого участка отдельно по достижении ягодами оптимальной спелости. Виноград с виноградника Дарлинга собрали примерно через две недели после Стелленбоша. Собранный виноград подвергается тщательной двойной сортировке, непосредственно на самом винограднике и затем на винодельне. Краткая ферментация на протяжении максимум 5 дней протекает в открытых бетонных емкостях с перекачкой и ручным пробитием шапки мезги каждые три часа для лучшей экстракции аромата и цвета. Минимальное вмешательство в естественный процесс обеспечило естественное, подлинное выражение Пинотажа.
Выдерживается вино 12 месяцев в бочках из французского дуба. Потенциал хранения "Буш Вайн" Пинотаж составляет 10 лет.