Вино Athenais, AmalGamay, 2022

Athenais, AmalGamay — это восхитительное кюве из Гаме и Алиготе, которое отражает мастерство бургундских виноделов своей яркой фруктовостью и энергичной структурой. В каждом глотке — шепот виноградных лоз, колышущихся под теплым французским солнцем. Это вино создано для гастрономических экспериментов, оно идеально дополнит блюда из мяса или грибов.
Виноград для изготовления "Athenais" выращивается в гармонии с природой на органических виноградниках. Урожай собирается вручную и доставляется в Шато де Беру, где его прессуют целыми гроздями. Каждый сорт обрабатывается отдельно. Гаме винифицируется в усеченном деревянном чане с местными дрожжами без добавок. Сусло бережно перекачивается для насыщения кислородом и раскрытия ароматических качеств, затем проводится легкий пижаж. Это важный этап для максимальной экстракции цвета и танинов. Алиготе винифицируется с местными дрожжами без добавок, затем проводится холодное статическое отстаивание для удаления взвеси из сусла.
После купажирования проводится полная мацерация в течение 2–3 недель для дальнейшей экстракции танинов и увеличения потенциала хранения вина. Молодое вино выдерживают в бочках из-под бургундских вин в течении 12-18 месяцев, чтобы получить сбалансированное и гармоничное вино с идеальными органолептическими свойствами. Готовый напиток разливается по бутылкам без фильтрации и оклейки.