Вино Arrels de Clos Pissarra, Aristan

Arrels de Clos Pissarra, Aristan — красное сухое вино из винограда сортов Гренаш и Сира, который выращивается на винограднике Аристан, площадью чуть более 2 га, расположенном рядом с винодельней. Этот виноградник принадлежит мастеру-сомелье Эммануэлю Кемиджи, владельцу Miura Vineyards в Калифорнии и управляющему директору "Clos Pissarra". Виноградник назван в честь двух его сыновей, Аристоса и Тристана. Аристан полностью засажен 10-летними лозами Гренаш и Сира. Почвы виноградника представляют собой смесь глины и сланца. Урожайность ограничена, за счет чего ягоды всегда концентрированные, сочные. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается раздельной винификации при контролируемой температуре. Гренаш винифицируется (15% целыми гроздьями) в 500-литровых бочках из французского дуба, а Сира — в 225-литровых бочках. Выдержка вина в тех же бочках занимает около 11 месяцев.