Вино Aristocratico, Amarone della Valpolicella

Aristocratico, Amarone della Valpolicella — красное сухое вино, изготовленное из винограда сортов Корвина, Корвиноне и Рондинелла. Виноградники расположены в регионе Амароне делла Вальполичелла. Сбор урожая осуществляется механическим способом в момент оптимальной зрелости ягод, с конца сентября до начала октября. После сбора виноград помещают на бамбуковые поддоны для высыхания. Процесс сушки длится от 3-х до 4-х месяцев, до того момента, пока ягоды не потеряют около половины своего первоначального веса. В январе-феврале виноград измельчают при поддержании низкой температуры. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 24 месяцев, затем его фильтруют и разливают в бутылки.