Виски Abasolo, Alma de La Tierra, El Whisky De Mexico, 0.7 л.

Abasolo, Alma de La Tierra, El Whisky De Mexico — зерновой мексиканский виски, в производстве которого используется кукуруза местного сорта Какауазинтл, обладающая более мягкой текстурой по сравнению с другими сортами. Благодаря уникальному использованию при изготовлении виски метода никстамализации — 4000-летней кулинарной техники — раскрываются глубочайшие нотки ингредиентов. В мире нет виски с таким вкусовым профилем. Небольшая часть кукурузы, используемой в виски "Abasolo", — соложеная. Цельные зерна кукурузы какауазинтл проращивают в темноте до тех пор, пока не сформируются первый лист и первый корень. Затем кукурузу измельчают и добавляют в затор. Обжаренная никстамализованная (сваренная в специальном растворе для размягчения волокон) и размолотая в муку кукуруза растворяется в резервуарах из нержавеющей стали с горячей водой. В смесь добавляют соложеную кукурузу и перемешивают в течение нескольких часов. Благодаря этому процессу происходит превращение крахмала в сусло, которое затем медленно ферментируется с отборными дрожжами в течение более 120 часов, пока все сахара не превратятся в спирт и другие летучие соединения. Сброженное сусло дважды дистиллируется в традиционных медных перегонных кубах. Полученный кукурузный дистиллят выдерживается не менее 2-х лет в новых обожженных и бывших в употреблении дубовых бочках на открытом складе с легкой крышей и без стен, где колебания температуры и меняющиеся условия обеспечивают уникальный профиль выдержки перед розливом в бутылки.