Замок La Toledana был построен в первой половине 16-го века дворянской семьей Genoese Imperiale. Спустя некоторое время La Toledana был приобретен семьей Lercari, а после семьей Gambioso. Название La Toledana получило благодаря внешнему сходству замка с двумя горбами, по-гречески называемых «Tulon» (горбатый). Отсюда пришло название «Tuledon», позже изменившееся на Toleda и, наконец, превратившееся в Toledana. Виноградники La Toledana Gavi раскинулись на площади 25 га, по всей Вилле, на территории с различной экспозицией, уклоном, геологическими характеристиками, дренажом и минеральным содержанием почв. По этой причине агрономические работы в La Toledana очень сложны, но доставляют огромное удовольствие местным профессионалам. Это не рутинная, почти творческая работа, которая год от года требует учета многих качеств и деталей, чтобы поддерживать виноградники в идеальном состояниb/