Tabernero

Винодельни и виноградники Tabernero были основаны в 1897 году в долине Чинча, провинция Ика, что в 200 километрах к югу от Лимы, столицы Перу. Для производства Писко (Pisco) на винодельнях Tabernero не используется жмых, а только чистейший виноградный сок без мякоти, кожицы и косточек, от винограда, собранного на собственных виноградниках, в равновесии с окружающей средой. После брожения сок превращается в молодое вино, которое перегоняют всего один раз, получая на выходе дистиллят крепостью около 43 градусов. Разбавлять напиток водой и выдерживать его в дубовых бочках категорически запрещено. Перед продажей готовый Писко минимум 3 месяца хранят в стеклянной таре, чтобы избежать контакта с веществами, которые могут повлиять на запах и вкус. Писко Tabernero является обладателем Большой Золотой Медали и названо откровением года 2018 на XXIV национальном конкурсе Pisco of the Spirits Selection на Всемирном конкурсе в Брюсселе.