Dufftown Distillery

Виски Singleton нередко называют мягким, а также особенным. Производит его завод Auchroisk в шотландском Спейсайде (долине реки Спей), основанный в 1972 году. Уже в 1974 году здесь начался выпуск односолодового виски. Как известно, вкус продукта зависит не только от ячменя, из которого он сделан, или способов изготовления, но также и от воды. Auchroisk берёт воду из местного источника, который все зовут Криницей Дори. Этот небольшой ключ течёт по каменному руслу и по пути омывает породы песчаника — говорят, благодаря этому вода получается мягкая, а у изготовителей виски это в чести. Собственно, открытие свойств этого ключа и натолкнуло создателей заложить завод именно в этом месте.
Сегодня этот завод выпускает 5 млн литров виски ежегодно и находится в собственности большой компании Diageo. До 2010 года Singleton было можно найти в линейке продуктов Flora & Fauna компании Diageo, состоявшей из 28 односолодовых виски. Об «Ортруске» мало знают в Соединённом Королевстве, зато бренд хорошо известен за океаном, в США, а также в Европе и Японии. Виски выдерживают поэтапно в 2 бочках — американский дуб, в котором ранее выдерживали бурбон, привносит медовые оттенки, а европейский дуб, в котором предварительно «состарили» херес — богатые фруктовые тона. Принято подавать этот виски в бокале с толстым дном, который называется рокс, или лоудон, с двумя кубиками льда. Вместимость такого бокала составляет от 120 до 250 мл.