Вино d'Arenberg, The Conscious Biosphere, 2018

Этот век многие считают эпохой осознанного подхода к природе и окружающей среде, временем экологической ответственности. Один из первых приверженцев этой идеи, Честер д'Аренберг давно осознал влияние человека на землю и посадил многие лозы, опираясь на методы устойчивого сельского хозяйства. Честер инвестирует в проекты с экологическими преимуществами, применяет методы минимального вмешательства на своих виноградниках с целью создания гармонии между биосферой и винодельческой промышленностью. Так, появилось вино "The Conscious Biosphere", отражающее в своем названии основные принципы и идеи Честера.
"The Conscious Biosphere" — яркое и энергичное красное сухое вино, изготовленное из винограда сортов Пти Сира и Альянико, которые выращиваются на виноградниках компании в долине Макларен. В целом климат региона характеризуется как средиземноморский, свежий морской бриз помогает снизить высокие дневные температуры в течение вегетационного периода. Холодные ветры с холмов также охлаждают виноград на определенных участках виноградников, помогая сохранить натуральную кислотность и структуру. Лето и большая часть осени засушливые, что сдерживает различные болезни винограда. Виноградники McLaren Vale также могут похвастаться широким спектром типов почвы с местными особенностями.
Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград небольшими партиями деликатно измельчается и помещается в открытые 5-тонные ферментеры. Каждая партия винограда винифицируется раздельно. Две трети процесса брожения сопровождается топтанием ногами. Затем следует этап прессования в корзиночном прессе, мезгу отделяют от сока, который переливают в старые бочки из французского дуба для завершения ферментации и выдержки. Созревание вина на осадке в бочках длится до 10 месяцев. Затем вина смешивают и бутилируют.