Вино Wild Pig, Merlot, Pays d'Oc

Красное сухое вино "Wild Pig" Merlot изготавливается из винограда сорта Мерло, выращенного на лучших участках в Лангедок-Руссийон. Виноградники простираются от восточных берегов Роны до западной части коммуны Каркассон, от предгорий Центрального горного массива на севере до Средиземного моря на юге. Сбор урожая производится по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград тщательно сортируется, очищается от гребней и дробится. Сусло ферментируется в контакте с кожицей с использованием отборных дрожжей при строго контролируемой температуре около 25°C на протяжении 1-2 недель. Этот процесс сопровождается регулярной перекачкой сусла, не менее 2-х раз в день. Вино идеально само по себе без гастрономической пары, но также и в сочетании с жареным мясом, свининой и сырами. Потенциал вина составляет 3-4 года.