Вино Vina Sanzo, Sauvignon Blanc, Rueda, 2023

Vina Sanzo, Sauvignon Blanc — один из новых винных проектов блестящего винодела Хавьера Родригеса, чистый Совиньон Блан, сочное, освежающее, деликатное и концентрированное вино из региона Руэда. Виноград для изготовления вина собирается с лоз, посаженных еще в 1986 году на склоне, самая высокая часть которого сложена песком, илом и глиной с конгломератом известковой гальки, на нижнем и среднем склоне имеются отложения песка. Высота расположения участков, составляющая 600-750 метров над уровнем моря, обуславливает на них заметные дневные и ночные колебания температуры жарким летом. Это позволяет из выращенного здесь винограда производить ароматные и хорошо структурированные вина.
Собранный вручную виноград подвергается холодной мацерации в резервуаре при температуре 10 °С в течение 6-8 часов. Ферментация проводится при очень низкой температуре с использованием отборных дрожжей для усиления тропических ноток в аромате. Выдерживается вино на осадке в течение 1-2 месяцев, что придает вину округлость и полноту.