Vaya Pasada, Verdejo, Rueda, 2021

Vaya Pasada, Verdejo — изысканное, освежающее белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Вердехо, который выращивается в регионе белых вин номер один — Руэде. Благородный сорт Вердехо обладает великолепным ароматом с тонами трав, белых цветов и фруктов, а созданные из него вина отличаются ярким и великолепно сбалансированным вкусом и длительным послевкусием. Эти свойства и потенциал сорта сумел разглядеть в середине 70-х годов дальновидный Антонио Санс, сделав ставку на сортовые вина Руэды высочайшего качества. Понимая, что Вердехо обладает высоким уровнем кислотности, Санс, для предотвращения окисления, стал собирать виноград ночью по достижении ягодами оптимальной спелости. Средний возраст виноградных лоз достигает 15 лет. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства белых вин с классической ферментацией в стальных резервуарах при температуре 16-18 °С в течение 18-20 дней. Затем следует осветление бентонитом, холодная стабилизация и фильтрация. Выдержка в стальных чанах позволяет получить менее богатое с точки зрения букета и вкуса вино, но более бархатистое, маслянистое и округлое, чем при бочковой выдержке.