Игристое вино Vallebelbo, San Maurizio, Brachetto d'Acqui

Vallebelbo, San Maurizio, Brachetto d'Acqui — красное сладкое игристое вино, изготовленное из винограда сорта Бракетто, который выращивается в регионе Бракетто д'Акуи, известном также, как просто Акуи. Бракетто — единственный сорт винограда, культивируемый в этом регионе, история которого, согласно легендам, берет свое начало с эпохи Римской империи. Античные историки, описывая быт и привычки обитателей Галлии, впервые упоминают сладкое ароматное вино "Иль Винум Акуенезе" как любимое вино патрициев, считающееся также афродизиаком. Уникальный аромат и вкус этого красного игристого вина обусловлены его естественной сладостью, интенсивным ароматом и низким содержанием алкоголя. Урожай собирается в момент оптимальной зрелости ягод. Первичная ферментация протекает в стальных чанах при контролируемой температуре. В дальнейшем игристое вино производится в соответствии с итальянским методом Шарма, который предполагает проведение вторичной ферментации в герметичных автоклавах, где полученное ранее базовое вино бродит с сахаром и дрожжами. В результате получается легкое игристое вино с приятным, сладким вкусом, которое отлично сочетается со сладостями и десертами.