Вино Uppa Winery, Chernaya River Valley, Cler Polati, Nebbiolo, 2015

Cler Polati, Nebbiolo — красное сухое вино, созданное из винограда, выращенного биодинамическими методами в Чернореченской долине (Крым, Севастополь) на винограднике "Полати". Термином "клер" в Крыму называют участок территории, где выращивают характерные для определенной местности сорта винограда. "Polati" — название виноградника, которое Павел Швец присвоил ему по аналогии со старорусскими полатями (теплым местом для лежанки на печи). Сходство с полатями терруару придает климатическая особенность. Дно долины является естественной "трубой" для вывода холодного воздуха, при этом на ее склоны поднимается теплый. Зимой разница температур на берегу моря и склонах долины может достигать 10 °С. К тому же, виноградник имеет юго-восточную экспозицию, поэтому первые лучи восходящего солнца попадают именно на это место и согревают его. Виноградник "Полати" был заложен в 2010 году на высоте 370-380 метров над уровнем моря.
Сбор винограда в октябре, ферментация в стальных емкостях и выдержка в бочках из французского дуба 30 месяцев. Неббиоло показывает очень разные результаты в завистимости от погодных условий в перпиод зозревания. 2015 год позволил сделать вино с очень яркими фруктовыми тонами. Произведено всего 300 бутылок.