Вино Uggiano, Chianti Classico, 2021

Uggiano, Chianti Classico — красное сухое вино, в полной мере выражающее характер и традиции Кьянти Классико. Вино изготовлено из традиционного для Тосканы винограда сорта Санджовезе, к которому, в зависимости от винтажа, может добавляться небольшая доля Канайоло. Урожай собирается вручную с лоз возрастом от 18 до 25 лет и тщательно отбирается. На винодельне плоды отделяются от гребней и мягко прессуются пневматическим прессом. Длительная мацерация в течение 10-15 дней и ферментация при температуре 26-28°C на протяжении 15 дней проходят в емкостях из нержавеющей стали. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в больших бочках из славонского дуба объемом в 3000 – 6000 литров в течение 6-8 месяцев. Затем Кьянти хранится некоторое время в чанах из нержавеющей стали без доступа кислорода. После розлива по бутылкам вино дозревает еще минимум 6 месяцев.