Игристое вино Philippe Bornard, Tant Mieux

Philippe Bornard, "Tant-Mieux" — натуральное игристое вино, созданное "дедовским" методом "Ансестраль" из винограда сорта Пульсар. Такие вина известны под названием "петнат" (сокращение от Petillant Naturel). Виноград имеет очень тонкую кожицу с небольшим количеством цветных пигментов, поэтому красные вина из Пульсара имеют сдержанный цвет. Сбор урожая осуществляется вручную в небольшие ящики. На винодельне плоды деликатно прессуются и подвергаются винификации. Ферментация протекает в дубовых бочках. После этих фаз начинается естественное брожение в бутылке без добавления сахара. Игристое вино не подвергается дегоржажу, благодаря чему обладает слегка туманным цветом. Осадок, который можно увидеть на дне бутылки, является естественным результатом процесса ферментации дрожжей в бутылке.