Вино Testalonga, Baby Bandito, Follow your Dreams, Swartland, 2022

Натуральное красное вино "Baby Bandito" Follow your Dreams изготавливается из винограда сорта Кариньяно, произрастающего в регионе Паардеберг в Свартланде. Виноградники расположены на высоте около 700 метров над уровнем моря. Климат региона в равной степени формируется под влиянием холодного Атлантического океана и теплых ветров, дующих с Индийского океана. Лето, как правило, жаркое и сухое, но с прохладными ночами, а зима холодная с умеренным количеством осадков. Виноградные лозы высажены в относительно глубокой почве, состоящей из разложившегося песчаника, гранита и небольшого количества глины. Виноград, произрастающий на этих почвах, наделяет вина насыщенным ароматом и выразительным вкусом с яркой минеральностью. Время сбора урожая виноградари устанавливают по степени зрелости косточек ягод, с целью получения в меру созревшего, но не утратившего кислотность урожая. Собирается виноград исключительно вручную. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Спонтанная ферментация на кожице проводится в течение непродолжительного времени с последующей выдержкой в старых дубовых бочках. Перед бутилированием вино не фильтруют.