Вино Tabali, Talinay Pinot Noir

Talinay Pinot Noir — многогранное, сложное вино с высокой природной кислотностью, балансом и большим потенциалом выдержки. Вино производится из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на уникальном винограднике с почвой, не типичной для Чили. Виноградник расположен в 12 км от Тихого океана в особом месте с постоянным присутствием морского бриза. Максимальная средняя температура летом не превышает 23,5°C, поэтому созревание ягод здесь происходит на 2-3 недели позже обычного. Сбор урожая проводится вручную во вторую неделю апреля в небольшие ящики объемом 12 кг. Ягоды подвергаются тщательному отбору, только лучшие плоды используются в производстве вина. Мацерация проводится при температуре 8°C и длится 7 дней. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 26-28°C с ручным пижажем, чтоб в полной мере извлечь цвет и аромат. После малолактической ферментации, вино выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба престижных бургундских кооперативов, использующих такие породы дерева, как Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Troncais и Allier.