Вино Suavia, Monte Carbonare, Soave Classico

Вино Suavia, Monte Carbonare — это белое сухое вино с мощным, полнотелым минеральным вкусом, превосходным цветом и ароматом. Его название переводится как "угольная гора". Вино создается из винограда сорта Гарганега. Виноградник Монте Карбонари, общей площадью 3,5 га, с которого собирается урожай, расположен на высоте 290-300 метров над уровнем моря, почвы здесь вулканического происхождения, черного цвета с рыхлой глинистой текстурой, базальтовым субстратом, богатые микроэлементами — особенно магнием и цинком. Урожай собирают вручную в середине октября. Затем виноград мягко прессуют и подвергают процессу алкогольной ферментации (14 дней в стальных цистернах при 15-18°С). Малолактозная ферментация не проводится. Вино созревает 5 месяцев в стальных цистернах, вместе с осадком. А после розлива по бутылкам — еще 5 месяцев. Потенциал выдержки Classico "Monte Carbonare" 3-5 лет. Среднегодовой объем производства 30 тысяч бутылок вина.