Вино Скалистый Берег, Пино Нуар, 2022

Скалистый Берег, Пино Нуар — производится из винограда, выращенного на северном и южных склонах Семисамского хребта на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря. Уклон местами доходит до 17 градусов. С одной стороны они окружены морем, а с других реликтовыми хвойными, можжевелово-фисташковыми и грабовыми лесами. Почвы преимущественно дерново-карбонатные, глинисто-известковые. Гумус и глина в них удерживают минеральные элементы, а наличие мелкого гравия, трескуна и мергелевых остатков обеспечивают дренаж.
Урожай собирается вручную и вручную сортируется. После гребнеотделения проводится оптическая сортировка ягод и мягкое раздавливание. Брожение на мезге и последующая мацерация на протяжении 3-х недель осуществляются в деревянных бутах. Во время брожения при контролируемой температуре 22-24С осуществляется периодический ремонтаж и регулярный пижаж. Затем 78% вина выдерживается в течение 10 месяцев в бочках из французского и венгерского дуба объемом в 225 и 500 литров, а 22% созревает в емкостях из нержавеющей стали.