Вино Shilda Winery, Usakhelauri

Красное полусладкое вино Usakhelauri премиум класса — уникальный продукт грузинского виноделия. Усахелаури относится к редким винам, поскольку одноименный автохтонный сорт винограда, из которого производится это вино, растет на участках площадью всего 60.3 га и только в Рача-Лечхуми. В переводе с грузинского "Усахелаури" значит "Безымянный". Согласно легенде, из имения князя Дадиани бежал крепостной садовник, прихватив с собой саженцы винограда сорта Оджалеши. На новом месте садовник занялся привычным делом — разбил виноградник, вырастил виноград из припасенных саженцев, изготовил вино. Люди, попробовав вино, спрашивали о сорте винограда. Из страха выдать себя, садовник придумал новое имя — Усахелаури.
Методика изготовления Усахелаури основывается на древних традициях кахетинского виноделия. Виноград собирают поздней осенью, в середине-конце ноября, когда ударяют первые заморозки, и плоды набирают максимальную сахаристость (более 24%). "Холодная" алкогольная ферментация на мезге с плавающей или погруженной "шапкой" протекает медленно. Брожение останавливается естественным способом из-за снижения температуры, при этом уровень сахара достигает 5-7 граммов на 100 см³.