Игристое вино Shalakho, Blanc de Blancs, Demi-Doux

Shalakho, Blanc de Blancs, Demi-Doux — нежное белое игристое вино из винограда сортов Кангун, Воскеат и Лалвари, выращенного на высоте 500-700 метров над уровнем моря в регионе Тавуш, на восточном крае Армянского нагорья. Лозы высажены на мергелевых и известняковых почвах. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. На винодельне виноград тщательно сортируется и мягко прессуется. Ферментация протекает при низких температурах. Брожение принудительно останавливается путем резкого снижения температуры для сохранения остаточного сахара на уровне 45 г/л. Вторичное брожение осуществляется в герметичных автоклавах в соответствии с методом Шарма.