Вино Schuchmann, Kisi, Kakhetian, 2022

Schuchmann, Kisi, Kakhetian — белое сухое грузинское вино из автохтонного сорта винограда Киси, которое дарит незабываемые вкусовые ощущения. Вино производится винодельней ультра-премиум-класса Schuchmann, специализирующейся на традиционных грузинских сортах винограда. Виноградники винодельни расположены в селах Напареули, Кисисхеви и Шилда в Кахетии, одном из старейших и лучших винодельческих регионов мира. Здесь, недалеко от города Телави, у подножия великого Кавказа, на темных плодородных почвах выращиваются виноградные лозы, самые старые из которых были посажены в 1986 году.
Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами оптимальной спелости, после чего виноград тщательно сортируется. Процесс изготовления вина проводится согласно традиционным кахетинским методам виноделия, благодаря чему напиток и приобретает столь уникальные особенности. Ферментация проходит в больших глиняных сосудах — квеври, закопанных глубоко в подземном марани (винном погребе). Главным преимуществом изготовления вина в квеври является постоянная естественная температура, практически не меняющаяся от зимы к лету. По завершении выдержки в бочках из французского дуба вино разливается в бутылки без фильтрации, поэтому возможно наличие естественного осадка.