Вино Santa Cristina, Casasole, Orvieto Classico, 2022

Casasole создается винодельней Антинори уже более полувека, с 1932 года. Раньше вино называлось просто "Orvieto Classico Amabile", но с 1998 года оно получило собственное имя — "Casasole", по названию фермы в имении Кастелло делла Сала. "Casasole" изготовлено из целого букета белых сортов винограда, выращенных в Орвието. Изготовление вина "Казасоле" до 2009 года проходило в Кастелло делла Сала, а с 2010 года вино производится в другом хозяйстве Антинори — Санта Кристина, также расположенном в Умбрии.
Сбор винограда для винтажа 2016 года начался в первой половине сентября. Ягоды были здоровые, свежие, с достаточной кислотностью, выразительным ароматом и великолепными сортовыми характеристиками. Виноград для "Казасоле" сортируется, отделяется от гребней и очень мягко прессуется, после чего охлаждается до 10 °С. Полученный охлажденный сок помещается в цистерны из нержавеющей стали, где при температуре не более 18°С проходит процесс брожения. При определенном количестве остаточного сахара ферментация резко останавливается внезапным падением температуры до 0°С. Вино с остаточным сахаром фильтруется и хранится при низкой температуре в стальных чанах до розлива в бутылки.