Вино Santa Cristina, Cipresseto Rosato, Toscana

Cipresseto, Rosato — розовое сухое вино, названное в честь кипарисов, раскинувшихся на тосканских холмах. Оно родилось в самом сердце Вальдикьяны в 1998 году. Это — одно из первых итальянских розовых вин на основе Санджовезе, которое благодаря своей нежной структуре и душистому аромату обеспечивает большую универсальность гастрономических сочетаний.
В купаже вина Санджовезе, флагманский виноградный сорт Тосканы, обрамлен небольшими пропорциями других местных сортов винограда, включая Канайоло. Собранный урожай очищается от гребней, дробится и мягко прессуется. Сусло охлаждается до 10°C, чтобы способствовать его естественному осветлению. Через два дня его помещают в резервуары из нержавеющей стали, где проходит брожение при температуре, не превышающей 15°C. Выдержка вина в стальных емкостях при температуре 10°C позволяет сохранить яркий аромат вина вплоть до розлива в бутылки.