Вино Samuel Cano, Patio Kabronic

Самюэль Кано – представитель четвертого поколения семьи виноградарей из Ла Манчи. С 2006 года начал производить вина под собственной этикеткой. Практикует био методы на винограднике и винодельне, не использует никаких добавок, не контролирует температуру брожения и не стабилизирует вино серой. Одно из самых аутентичных хозяйств в Ла Манча!
Для белых и розовых вин пеликулярная мацерация в стальных резервуарах, затем, после мягкого прессования, вина переливаются в вертикальные открытые дубовые бочки для дальнейшей выдержки. Красные вина ферментируются без гребней в квадратных стальных резервуарах, после этого вина прессуют и затем выдерживают во французских 500-литровых дубовых бочках в течение приблизительно одного года. Для ферментации в хозяйстве также используют большие испанские каштановые бочки.
Выдержка в бочках из французского и американского дуба. Длительная выдержка в бутылках. Без фильтрации, без добавления диоксида серы.