Вино Salentein, Primus, Pinot Noir

Primus, Pinot Noir, — красное сухое вино огромного потенциала, с прекрасной структурой и балансом, мягкими танинами и тонким ароматом. Вино производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на виноградниках Valle de Uco в регионе Мендоса на высоте 1150 метров над уровнем моря. Только лучший виноград собирается для этого вина с виноградных лоз, которые дают небольшое количество винограда.
Весь виноград собирают ранним утром вручную в 20-килограммовые пластиковые ящики. По прибытии на винный завод гроздья отбирают и аккуратно освобождают от плодоножек, не повреждая ягод. С сортировочных столов виноград отправляют на охлаждение путем смешивания с сухим льдом. Затем, виноград помещают без использования насосов в бочки из французского дуба, где выполняется холодная мацерация при 8-10°С в течение 3-5 дней. После добавления отобранных дрожжей начинается брожение при контролируемой температуре 24-26°С в течение 8 дней. Сусло периодически перекачивают, а шапка вручную, очень мягко погружается вниз. Яблочно-молочное брожение проходит в новых баррелях из французского дуба. После старения в баррелях, длящегося 12 месяцев, производится купажирование. Вино разливают в бутылки без осветления, стабилизации и фильтрования. Выдержка в бутылках занимает еще 12 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.