Игристое вино Ronco Calino, Radijan, Franciacorta Brut Rose

Ronco Calino, Radijan, Franciacorta Brut Rose, полностью изготовленное из Пино Нуар, получило свое название в честь Джанни Радичи. Его сложно описать и определить: это живое существо из леса, которое невозможно поймать. Виноград выращивается на различных участках в Палаццо, Анфитеатро и Чима Каприоли, где хорошо дренированные почвы и прохладный микроклимат создают идеальную среду обитания для Пино Нуар. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет. Виноград собирается в августе вручную в небольшие ящики. Грозди охлаждают, а затем осторожно прессуют. Сусло ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при температуре 13-14°C. Виноград с каждого участка виноградника винифицируют отдельно, чтобы сохранить его индивидуальность. В мае в базовое вино добавляют тиражный ликер (смесь культивированных дрожжей и органически выращенного тростникового сахара) и инициируют тем самым вторичное брожение, которое проходит в бутылках. Созревание на осадке длится минимум 30 месяцев. После дегоржажа добавляют дозировочный ликер в количестве 2 г/л и оставляют игристое в погребах еще минимум на 6 месяцев.