Игристое вино Ronco Calino, Centoventi, Franciacorta, Extra Brut Riserva, 2010, in gift box, 1.5 л.

Ronco Calino, Centoventi, Franciacorta, Extra Brut Riserva — мощное игристое вино длительной выдержки из коллекции "Le Rarita". Это маленькое чудо баланса и долговечности, которое можно было представить только в формате Magnum. Купаж представлен сортами Шардоне и Пино Нуар с участков Pozzo и Anfiteatro в деревне Калино в Каццаго Сан Мартино, ориентированных на север и северо-запад. Весь склон в частности лежит на стыке различных геологических факторов, представляющих спектр местного геологического комплекса. Их характеристики и проницаемость во взаимодействии с необычной жилой известняка отличают эту местность и придают полученному вину уникальную структуру, ароматичность и прямолинейность. Средний возраст лоз составляет 28 лет.
Виноград собирается во второй декаде августа вручную в небольшие ящики. Грозди охлаждают, а затем осторожно прессуют для извлечения только свободного сусла. Сусло ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при температуре 13-14°C, а 50% Шардоне винифицируется в бочках из французского дуба. Виноград с каждого участка виноградника винифицируют отдельно, чтобы сохранить его индивидуальность. В мае в базовое вино добавляют тиражный ликер (смесь культивированных дрожжей и органически выращенного тростникового сахара) и инициируют тем самым вторичное брожение, которое проходит в бутылках. Созревание на осадке длится минимум 120 месяцев. После дегоржажа дозировочный ликер добавляют в количестве 1 г/л и оставляют игристое в погребах еще минимум на 6 месяцев.