Шампанское Petit & Bajan, Nymphea, Grand Cru Brut Rose

Шампанское "Nymphea" Grand Cru очаровывает одним лишь только лососево-медным цветом и перляжем. Что и говорить о богатом букете и чувственном вкусе? Купаж представлен ягодами Шардоне, собранными с 20-30-летних лоз, которые растут на чистых меловых почвах в деревнях Авизе, Оже и Краман, а также Пино Нуар с мелово-глинистых участков деревни Верзене. Сочетание уникального терруара и возраста лозы дарит шампанскому утонченную минеральность. Собранный вручную виноград винифицируется раздельно для более яркого представления уникальных сортовых характеристик каждого сорта в готовом кюве. Шардоне прессуется непосредственно в ручном вертикальном деревянном прессе и ферментируется с отобранными дрожжами в емкостях из нержавеющей стали со строгим температурным контролем. Допускается малолактическая конверсия, позволяющая смягчить кислотность. Пино Нуар мацерируется в течение месяца, после чего базовое вино недолго выдерживается во французской дубовой бочке. Вторичное брожение проходит в бутылках в лучших традициях Шампани. Выдержка на осадке в бутылках в течение 30 месяцев придает напитку дополнительную сложность и глубину вкуса.