Вино Pedro Parra, Imaginador, 2020

Pedro Parra, Imaginador — гармоничное красное сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Сенсо. Ягоды произрастают на четырех участках с гранитными почвами с содержанием песка и кварца. Возраст виноградных лоз варьируется от 45 до 70 лет. Сбор урожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются предферментационной мацерации, которая длится 4-6 дней. Ферментация целыми гроздьями проводится с использованием природных дрожжей в стальных и цементных резервуарах. Постферментационная мацерация длится 20 дней. Выдерживается вино на протяжении 12 месяцев в бетонных чанах и больших дубовых бочках. После бутилирования вино дополнительно выдерживается в бутылках в течение 8 месяцев.
В переводе с испанского "Imaginador" обозначает "Воображатель". После того, как Педро Парра осознал потенциал терруара Итаты, он придумал это вино. Однако, оно на протяжении многих лет было лишь плодом его воображения.