Вино Patrick Piuze, Chablis, Terroir de Chichee, 2023

Шиши(Chichee) - это плато рядом с виноградником премьер крю Vaucoupin, поэтому характер вина в каждом винтаже зависит от ветров, дующих по плато. Когда дуют южные ветра, вино получается с более спелым и теплым характером, а когда превалируют северные - вино носит более прохладный и кислотный характер. Почвы на плато плотные, известняковые, на большей части виноградников растут старые лозы (средний возраст 50 лет), в том числе есть участки, высаженные в 1941 году. Вино проходит ферментацию и выдержку в стальных емкостях.