Вино Parra Jimenez, Moribel, 2022

Parra Jimenez, Moribel — красное сухое биодинамическое вино из Морибель, изначально традиционного испанского, но ныне почти вымершего и малоизвестного сорта. Виноград выращивается на каменистых, суглинистых почвах в муниципалитете Карраскоса де Аро провинции Куэнка. Виноград собирается вручную в конце августа и винифицируется целыми гроздьями с дикими дрожжами на протяжении 5-7 дней в больших 4000-литровых фудрах при температуре около 22 ºС. Трижды в день проводится ремонтаж. Сок отделяется от мезги сразу по завершении брожения. Вино выдерживается в тех же емкостях в течение 6 месяцев. За счет большого объема бочек влияние древесины во вкусе несущественно.
На этикетке вина изображен двухцветный дьявол. Трое братьев из Bodegas Parra Jimenez верят, что мир — хорошее место для жизни и что мы сталкиваемся со злом лишь время от времени — точно так же, как и с дьяволом. Несколько лет назад было доказано, что очень редкий сорт Морибель был создан путем скрещивания Темпранильо и Моравия Дульсе, и каждая половина дьявола на этикетке, таким образом, символизирует один из них.