Вино Paradise Garage, Rkatsiteli, 2022

Paradise Garage, Rkatsiteli — вино под знаком Ренессанса, а все потому что изготовлено оно из винограда с заброшенного виноградника в восточной части Крыма. Старые лозы долгое время не обрабатывались пестицидами, гербицидами и прочими химическими удобрениями. Можно сказать, что органическим этот виноградник сделало время и сама природа. Виноград собирается вручную в ящики по 10 кг и доставляется на винодельню с контролем температуры. Винификация проходит в стальных емкостях, при этом 10% урожая не отделяются от гребней. Брожение начинается спонтанно, далее осуществляется температурный контроль. Во время винификации применяются техники пижажа и ремонтажа. Сусло проводит до 4 месяцев в контакте с кожицей в стальных чанах. Вино выдерживается 4 месяца на грубом осадке в чанах из нержавеющей стали, далее 1 месяц — на тонком осадке и 6 месяцев — в бутылке после розлива. Перед бутилированием проводится грубая фильтрация от механических примесей с использованием фильтр-картона. Сера добавляется до 30 мг/л перед розливом.