Olivier Riviere, Rayos Uva, Rioja, 2022

Rayos Uva, по мнению Оливьера Ривьера, является испанской версией бургундского красного вина. Оно изготавливается из винограда сортов Темпранильо, Гарнача и Грасиано, выращенного в Риоха Баха на почве, состоящей из песка, гравия и аллювиальных отложений. Процентное соотношение сортов в купаже меняется каждый год, чтобы создать яркое фруктовое вино Риохи. Центральным элементом этого вина является Грасиано с его ярко выраженной пряной основой и прекрасными танинами, он создает экзотический фон для остальной части купажа. Темпранильо и Гренаш привносят в вино мягкость и фруктовость яркими оттенками красных ягод и сочной сливы. Возраст лоз составляет 15-20 лет. Все работы на виноградниках основаны на органических и биодинамических практиках. После ручного сбора виноград целыми кластерами проходит естественное брожение в стальных резервуарах. Выдержка вина в течение 6-8 месяцев осуществляется в стальных баках, бетонных чанах и дубовых фудрах.