Вино Montevertine, Toscana, 2020

Montevertine — второе вино хозяйства, созданное самой природой, а не высокими технологиями. Оно символизирует тонкую Тоскану, элегантную и простую. История создания этого вина связана с некоторыми сложностями. С 1971 по 1981 год оно выпускалось как "Монтевертине" Кьянти Классико. Но в 1982 году Серджо Манетти пришлось покинуть консорциум Кьянти Классико и отказаться от классификации DOC, чтобы ничто не ограничивало их с Джулио Гамбелли работу над винами из таких сортов, как Санджовезе, Колорино и Канайоло. Виноделы пытались доказать, что Санджовезе — самодостаточный сорт и ему не нужна поддержка Мерло или Каберне Совиньон. В итоге было создано прекрасное вино, которое стало называться просто "Montevertine".
"Монтевертине" создается из урожая, собранного с лоз, высаженных в 1972 и 1982 годах на участке площадью в 2,5 га. Экспозиция виноградника — южная и юго-восточная. Ферментация в течение 21 дня проходит в цементных емкостях, покрытых стеклом. Затем в тех же емкостях протекает яблочно-молочное брожение. Вино созревает в бочках из славонского дуба на протяжении 24 месяцев и около 3-х месяцев выдерживается в бутылках. Фильтрация и стабилизация не проводятся. Осветление проходит путем отстаивания, когда взвеси выпадают в осадок под действием силы тяжести. При бутилировании насосы не используются.