Вино Mikitani, Kindzmarauli

Mikitani, Kindzmarauli — красное полусладкое вино из винограда сорта Саперави, выращенного в микрозоне Киндзмараули на правом берегу реки Алазани. Виноград собирают вручную на пике зрелости. После нежного отделение гребней и дробления винограда начинается брожение в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 23-28 °С, для усиления экстракции ароматических и красящих веществ из кожицы винограда применяются технологии ремонтажа и делестажа. После 5-7-дневной мацерации, когда достигается желаемый уровень остаточного сахара, процесс брожения останавливается путем охлаждения, сохранная, таким образом, в вине природную сладость и свежесть.