Вино Maxale, Macerato, Chardonnay, 2021

Maxale, Macerato, Chardonnay — органическое белое вино из винограда сорта Шардоне. Виноград Шардоне тщательно отбирается с низкоурожайных виноградников Апулии и Сицилии, двух южных итальянских регионов, где этот сорт может полностью созреть. После сбора урожая грозди удаляют из стеблей. Ферментация проходит в контакте с кожицей при контролируемой температуре 16°C, в резервуарах из нержавеющей стали и терракотовых амфорах.
После ферментации вино остается в контакте с кожицей в течение 45-60 дней.
Затем кожура мягко прессуется и отделяется от вина, оставшегося на осадке, в резервуарах из нержавеющей стали, терракотовых амфорах и барриках. После брожения кожицу оставляют в вине еще на 45-60 дней. 50% вина выдерживается в течение 5 месяцев в американском и французском дубе.