Вино Mastrojanni, Vigna Schiena d'Asino, Brunello di Montalcino

Mastrojanni, Vigna Schiena d'Asino, Brunello di Montalcino — флагманское вино хозяйства Mastrojanni. Это ароматное и сложное красное сухое вино производят из винограда Санджовезе Гроссо (Брунелло), выращенного в винограднике Schiena d’Asino. Свое название виноградник, ориентированный с юго-востока на юго-запад, получил от формы холма, на котором он располагается. В этом месте земля довольно скудная и виноградным лозам требуется немало лет, чтобы хорошо укорениться и начать получать достаточное количество необходимых питательных веществ. Сегодня виноградник, разбитый в 1975 году, насчитывает больше лоз, чем изначально, так как в течение многих лет отмершие растения заменялись и дополнялись молодыми, что в свою очередь, дает возможность длительное время сохранять средний возраст виноградника.
Для изготовления вина используются лучшие, тщательно отобранные ягоды, достигшие оптимальной зрелости. После традиционной винификации, которая происходит с участием природных дрожжей, вино на протяжении 42 месяцев созревает в бочках из дуба Алье объемом 16 гектолитров, а затем еще не менее 12 месяцев выдерживается в бутылках.