Вино Masseria Pietrosa, Palmenti, Negroamaro, Vigne Vecchie, Salento

Palmenti, Negroamaro, Vigne Vecchie — красное полусухое вино из винограда сорта Негроамаро, выращиваемого в Саленто. Виноградники разбиты на суглинистой известковой почве с высоким содержанием оксида железа, который придает верхнему слою почвы характерный красный оттенок. Климат характеризуется высокими температурами круглый год, очень небольшим количеством осадков и широким температурным диапазоном между днем ​​и ночью, что положительно влияет на качество винограда. Урожай собирается вручную слегка перезрелым. После удаления гребней и измельчения проводятся короткая холодная мацерация при 8°C, брожение в течение примерно 10 дней с использованием автохтонных дрожжей при 24-26°C и мягкое прессование. Яблочно-молочное брожение осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали, а выдержка вина в бочках из французского и кавказского дуба в течение 12 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 5-10 лет.