Вино Marjan Simcic, Classic, Ribolla, 2020

Риболла — автохтонный словенский сорт винограда, который, как утверждают эксперты, в регионе Горишка Брда в условиях мягкого средиземноморского климата дает лучшие результаты. Виноградные лозы возрастом от 15 до 28 лет растут на высоте 200-250 метров над уровнем моря на склонах с северо-западной экспозицией, что позволяет лозам "купаться" в нежных лучах заходящего солнца. Прохладный альпийский ветер позволяет ягодам сохранять натуральную кислотность. Почвы здесь преимущественно мергелевые с вкраплениями песчаника и сланца. Из винограда с молодых лоз получаются довольно простые вина, напоминающие Сенсо с юга Франции, но из урожая с более старых лоз, как у Марьяна Симчича, получаются вина завораживающей красоты. На винодельне виноград подвергают мацерации, которая может длиться до 48 часов, а затем ферментируют на природных дрожжах в резервуарах из нержавеющей стали. Вино выдерживается на тонком осадке на протяжении 4-х месяцев, после розлива его оставляют в бутылках для стабилизации еще на месяц.