Вино Maison Harbour, Gevrey-Chambertin, La Justice

Вино Maison Harbour, Gevrey-Chambertin "La Justice" создано из винограда сорта Пино Нуар, высаженного в 1956 году на 2,7 га на нижних склонах холмов виноградника "Ла Жюстис". Этот терруар характеризуется мелкозернистыми песчаными осадочными почвами с обильными минеральными отложениями и известняковыми скалами. Благодаря оптимальному составу грунтов и выгодному месторасположению, виноградник "La Justice" считается одним из лучших в Жевре-Шамбертен.
Вино изготовлено из полностью очищенного от гребней винограда. Сок был отжат ручным прессом и естественным образом освобожден от осадка четырехдневным выстаиванием. Сбраживание осуществлялось природными, содержащимися на шкурке ягод "дикими" дрожжами. После ферментации вино прошло годовую выдержку в старых бочках на дрожжевом осадке и дополнительный, длившийся 3-6 месяцев, отдых в нержавеющих чанах. После легкой фильтрации благородный напиток поступил на разлив.