Вино M.Chapoutier, Les Granits, Saint-Joseph, Rouge, 2021

Виноград сорта Сира для изготовления вина Saint-Joseph "Les Granits" собран со старых лоз, растущих на гранитных почвах, очень бедных и очень каменистых, и приносящих очень маленькие урожаи. Тем не менее, такая почва насыщает вино свежими нотами минеральности. Урожай собирается вручную, отбираются только самые лучшие ягоды при очень высокой зрелости. После 100% очищения от гребней проводится медленное брожение в бетонных чанах небольшого объема. Мацерация очень длительная, занимает более месяца, чтобы полимеризовать дубильные вещества. В производстве используется только лучший сок-самотек. Выдержка в течение 16-18 месяцев проходит в бочках, как новых, так и из-под одного-двух вин. В зависимости от урожая вино может храниться от 30 до 60 лет или даже от 50 до 75 лет.