Вино Lucien Le Moine, Vosne-Romanee 1er Cru, Les Suchots, 2018

Каждый год вино Vosne-Romanee 1er Cru "Les Suchots" подтверждает свое звание одного из лучших в хозяйстве Люсьен Ле Муан. Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Les Suchots" класса Премье Крю, расположенном вдоль северной границы коммуны Вон-Романе в регионе Кот де Нюи. Особенности местного климата и преобладающие здесь глинисто-известковые, богатые минералами почвы идеально подходят для культивирования Пино Нуар, который ни в одном другом месте мира не достигает такой сложности, идеального баланса и элегантности. Виноделы говорят, что, подобно Эшезо, вина "Les Suchots" несут в себе что-то от Сиры с некоторыми дымными нотками лакрицы. Это вино отличается высоким содержанием танинов и несколько отходит от стандартов классического, деликатного бургундского вина.
Виноград для изготовления вина собирается вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства красных вин с минимальным добавлением серы. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается до 24 месяцев в новых бочках из дуба Жюпиль. Три-четыре раза в месяц проводится батонаж, чтобы сделать вино более сложным и сбалансированным. Вино дегустируется дважды в месяц для определения точной даты розлива. Бутилирование происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и оклейки. Перед подачей рекомендуется декантация.