Вино Lucien Le Moine, Mazis-Chambertin Grand Cru, 2018

Хозяйство Люсьен Ле Муан уже много лет использует виноградник Mazis-Chambertin Grand Cru для производства одного из своих лучших вин. Виноград для вина выращивается на очень бедных глинистых почвах, "где солнце почти касается корней", как любит говорить Мунир. Вина Мази-Шамбертен структурированы и богаты, а лучшие образцы очень напоминают вина из соседнего климата Кло-де-Без. Континентальный климат и юго-восточная экспозиция виноградника помогают винограду достичь полной зрелости, сохраняя при этом натуральную кислотность.
Виноград для изготовления вина собирается вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства красных вин с минимальным добавлением серы. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается до 24 месяцев в новых бочках из дуба Жюпиль. Три-четыре раза в месяц проводится батонаж, чтобы сделать вино более сложным и сбалансированным. Вино дегустируется дважды в месяц для определения точной даты розлива. Бутилирование происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и оклейки. Перед подачей рекомендуется декантация.