Игристое вино Leth, "My Dear!" Pet. Nat.

Leth, "My Dear!" Pet. Nat. — белое игристое вино категории Экстра Брют, произведенное натуральным методом самопроизвольного брожения на диких дрожжах из винограда сорта Цвайгельт. Этот метод до сих пор не особо жалуется официальными винными регуляторами, однако есть целые регионы, специализирующиеся на производстве петнатов. Урожай для изготовления вина собирают вручную, при этом тщательно отбирая только спелые и здоровые ягоды. На винодельне плоды деликатно прессуются, благодаря чему будущее игристое вино приобретает нежный бледно-розовый цвет. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали, но еще до окончания брожения вино разливается в бутылки, где процесс ферментации завершается естественным путем. Из-за особенностей винификации петнат имеет немного мутный цвет, так как не проходит фильтрацию перед бутилированием и не очищается от осадка, как шампанское.