Игристое вино Le Colture, Cartizze, Valdobbiadene Superiore di Cartizze, Dry

Le Colture, Superiore di Cartizze, Valdobbiadene - изысканное игристое вино из винограда сорта Глера, который выращивается в зоне Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG. Cartizze, происходящее от диалектного термина "gardiz", который означает "тростниковая циновка" (на таких ковриках высушиваются грозди винограда), является субнаименованием небольшой зоны в коммуне Вальдоббьядене. Участок располагается на самых крутых холмах Санто-Стефано и Саккол. Эта холмистая местность, представляющая собой крошечный амфитеатр, раскинулась на почвах из мергеля, песчаника и глины, которые позволяют винограду Глера достичь полного созревания и, кроме того, гарантируют необыкновенную концентрацию ароматов. Полученное из него игристое вино, хотя и сохраняет всю характерную свежесть Prosecco Superiore, но и приобретает легкую сладость и демонстрирует богатство ароматов.
Виноград собирают с середины сентября до середины октября, когда ягоды уже слегка перезревшие. Полученное после мягкого прессования сусло ферментируется при контролируемой температуре. Вторичная ферментация протекает по методу Шарма в закрытых стальных чанах при контролируемой температуре и длится примерно 30 дней.