Вино Carillon de Angelus, St-Emilion, Grand Cru, 2021

Carillon de l'Angelus — второе вино знаменитого Chateau Angelus, которое производится с 1987 года. Это кюве несомненно отличного качества явно достойно большего звания, чем "второе" вино. За годы своего существования вино приобрело свою индивидуальность. Отражая уровень требований команды поместья, вино производится из различного процентного содержания Мерло и Каберне Фран, отобранных с разных терруаров Сент-Эмилиона (как правило, с неклассифицированной части Шато Анжелюс). Винификация и выдержка точно адаптированы к стилю вина. "Карийон д'Анжелюс" ценят за чистоту аромата, мягкие танины и элегантное послевкусие.
Винтаж 2021 года был произведен на новой специализированной винодельне, где резервуары адаптированы к размеру партий. Винификация проходила в резервуарах из нержавеющей стали в форме усеченного конуса с затиранием и экстракцией под действием силы тяжести. Алкогольной ферментации предшествовала мацерация. Постферментационная мацерация заняла от 1 до 3 недель. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживалось 16 месяцев в бочках, 60% из которых были новыми и 40% — вторичного использования.